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Girasoli Cèpes, Ricotta & Champignons Rôtis avec réduction de vin rouge, romarin poêlé et lardons

  • 20
  • Moyenne

Girasoli Cèpes, Ricotta & Champignons Rôtis avec réduction de vin rouge, romarin poêlé et lardons

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Girasoli Cèpes, Ricotta & Champignons Rôtis avec réduction de vin rouge, romarin poêlé et lardons
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INGRÉDIENTS

  • 1 sachet de Girasoli Cèpes, Ricotta & Champignons Rôtis Giovanni Rana
  • 50 ml de vin rouge
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • 30 g de farine
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 brins de romarin
  • 50 g de lardons (dés de lard fumé)
  • 4 champignons
  • Huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre

COMMENCEZ À CUISINER

Hachez l'échalote et mettez-la dans une casserole avec la moitié du beurre, laissez-la revenir sans la colorer, ajoutez le vin et une branche de romarin, montez le feu pour faire évaporer l'alcool, puis ajoutez le reste du beurre mélangé à la farine et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Baissez le feu, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ un tiers. Filtrez la sauce.

Pendant que la sauce cuit, nettoyez les champignons, coupez-les en tranches épaisses et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile ; assaisonnez-les de sel et de poivre, retirez-les de la poêle, versez les lardons et faites-les bien dorer. Lorsque les lardons sont bien dorés, ajoutez le romarin, faites-le dorer et remettez les champignons dans la poêle.

Pendant ce temps, faites bouillir les girasoli dans une casserole d'eau salée pendant le temps indiqué sur le sachet, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les dans la poêle avec l'assaisonnement. Faites-les revenir brièvement et répartissez-les dans les assiettes. Assaisonnez avec la réduction de vin rouge chaud et le poivre fraîchement moulu et servez.

INGRÉDIENTS

portions
- +
  • 1 sachet de Girasoli Cèpes, Ricotta & Champignons Rôtis Giovanni Rana
  • 50 ml de vin rouge
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • 30 g de farine
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 brins de romarin
  • 50 g de lardons (dés de lard fumé)
  • 4 champignons
  • - Huile d'olive vierge extra
  • - Sel et poivre

COMMENCEZ À CUISINER

Hachez l'échalote et mettez-la dans une casserole avec la moitié du beurre, laissez-la revenir sans la colorer, ajoutez le vin et une branche de romarin, montez le feu pour faire évaporer l'alcool, puis ajoutez le reste du beurre mélangé à la farine et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Baissez le feu, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ un tiers. Filtrez la sauce.

Pendant que la sauce cuit, nettoyez les champignons, coupez-les en tranches épaisses et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile ; assaisonnez-les de sel et de poivre, retirez-les de la poêle, versez les lardons et faites-les bien dorer. Lorsque les lardons sont bien dorés, ajoutez le romarin, faites-le dorer et remettez les champignons dans la poêle.

Pendant ce temps, faites bouillir les girasoli dans une casserole d'eau salée pendant le temps indiqué sur le sachet, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les dans la poêle avec l'assaisonnement. Faites-les revenir brièvement et répartissez-les dans les assiettes. Assaisonnez avec la réduction de vin rouge chaud et le poivre fraîchement moulu et servez.