Spaghettoni alla chitarra avec salade de fruits de mer
INGRÉDIENTS
- 2 sachets de Spaghettoni Giovanni Rana
- 150 g de moules
- 150 g de palourdes
- 200 g de calamars
- 4 écrevisses ou langoustines
- 200 g de tomates pelées
- 1 verre de vin blanc
- persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- piment
- huile d'olive vierge extra
COMMENCEZ À CUISINER
Laissez tremper les palourdes et les moules pendant au moins 2 heures dans de l’eau froide légèrement salée, en changeant l’eau 2-3 fois et en éliminant à chaque fois le sable.
Rincez à l’eau froide. Lavez et brossez les moules avec une éponge en métal sous un filet d’eau. Éliminez la barbe (le groupe de filaments qui sort des valves) et rincez-les à nouveau.
Faites chauffer dans la casserole 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 gousse d’ail épluchée, ajoutez les palourdes et les moules, puis mouillez avec 1/2 verre de vin. Couvrez, faites-les ouvrir à feu vif et transférez-les dans un saladier. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire recouverte d’un linge et réservez-le. Faites revenir l’échalote hachée avec l’huile, ajoutez les calamars et, au bout de 5 minutes, arrosez avec le reste de vin et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez les tomates pelées égouttées et coupées en petits morceaux avec des ciseaux, faites cuire pendant 40 à 45 minutes environ, en ajoutant de temps en temps des louches de liquide de cuisson des mollusques. Salez et ajoutez du piment.
Coupez les langoustines et les écrevisses sur le dos avec les ciseaux et éliminez le filet noir avec un cure-dent. Ajoutez-les à la sauce et continuez la cuisson pendant 4 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettoni al dente et versez-les dans la poêle en ajoutant les moules, les palourdes et 2 à 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson des mollusques chaud, mélangez et attendez quelques instants que les saveurs se mélangent.
Rincez à l’eau froide. Lavez et brossez les moules avec une éponge en métal sous un filet d’eau. Éliminez la barbe (le groupe de filaments qui sort des valves) et rincez-les à nouveau.
Faites chauffer dans la casserole 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 gousse d’ail épluchée, ajoutez les palourdes et les moules, puis mouillez avec 1/2 verre de vin. Couvrez, faites-les ouvrir à feu vif et transférez-les dans un saladier. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire recouverte d’un linge et réservez-le. Faites revenir l’échalote hachée avec l’huile, ajoutez les calamars et, au bout de 5 minutes, arrosez avec le reste de vin et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez les tomates pelées égouttées et coupées en petits morceaux avec des ciseaux, faites cuire pendant 40 à 45 minutes environ, en ajoutant de temps en temps des louches de liquide de cuisson des mollusques. Salez et ajoutez du piment.
Coupez les langoustines et les écrevisses sur le dos avec les ciseaux et éliminez le filet noir avec un cure-dent. Ajoutez-les à la sauce et continuez la cuisson pendant 4 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettoni al dente et versez-les dans la poêle en ajoutant les moules, les palourdes et 2 à 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson des mollusques chaud, mélangez et attendez quelques instants que les saveurs se mélangent.
INGRÉDIENTS
portions
-
+
- 2 sachets de Spaghettoni Giovanni Rana
- 150 g de moules
- 150 g de palourdes
- 200 g de calamars
- 4 écrevisses ou langoustines
- 200 g de tomates pelées
- 1 verre de vin blanc
- - persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- - piment
- - huile d'olive vierge extra
COMMENCEZ À CUISINER
Laissez tremper les palourdes et les moules pendant au moins 2 heures dans de l’eau froide légèrement salée, en changeant l’eau 2-3 fois et en éliminant à chaque fois le sable.
Rincez à l’eau froide. Lavez et brossez les moules avec une éponge en métal sous un filet d’eau. Éliminez la barbe (le groupe de filaments qui sort des valves) et rincez-les à nouveau.
Faites chauffer dans la casserole 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 gousse d’ail épluchée, ajoutez les palourdes et les moules, puis mouillez avec 1/2 verre de vin. Couvrez, faites-les ouvrir à feu vif et transférez-les dans un saladier. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire recouverte d’un linge et réservez-le. Faites revenir l’échalote hachée avec l’huile, ajoutez les calamars et, au bout de 5 minutes, arrosez avec le reste de vin et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez les tomates pelées égouttées et coupées en petits morceaux avec des ciseaux, faites cuire pendant 40 à 45 minutes environ, en ajoutant de temps en temps des louches de liquide de cuisson des mollusques. Salez et ajoutez du piment.
Coupez les langoustines et les écrevisses sur le dos avec les ciseaux et éliminez le filet noir avec un cure-dent. Ajoutez-les à la sauce et continuez la cuisson pendant 4 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettoni al dente et versez-les dans la poêle en ajoutant les moules, les palourdes et 2 à 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson des mollusques chaud, mélangez et attendez quelques instants que les saveurs se mélangent.
Rincez à l’eau froide. Lavez et brossez les moules avec une éponge en métal sous un filet d’eau. Éliminez la barbe (le groupe de filaments qui sort des valves) et rincez-les à nouveau.
Faites chauffer dans la casserole 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 gousse d’ail épluchée, ajoutez les palourdes et les moules, puis mouillez avec 1/2 verre de vin. Couvrez, faites-les ouvrir à feu vif et transférez-les dans un saladier. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire recouverte d’un linge et réservez-le. Faites revenir l’échalote hachée avec l’huile, ajoutez les calamars et, au bout de 5 minutes, arrosez avec le reste de vin et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez les tomates pelées égouttées et coupées en petits morceaux avec des ciseaux, faites cuire pendant 40 à 45 minutes environ, en ajoutant de temps en temps des louches de liquide de cuisson des mollusques. Salez et ajoutez du piment.
Coupez les langoustines et les écrevisses sur le dos avec les ciseaux et éliminez le filet noir avec un cure-dent. Ajoutez-les à la sauce et continuez la cuisson pendant 4 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettoni al dente et versez-les dans la poêle en ajoutant les moules, les palourdes et 2 à 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson des mollusques chaud, mélangez et attendez quelques instants que les saveurs se mélangent.
